材料(1人分)

手延べそうめん

2束（100g）

卵

1個

鶏もも肉

40g

チンゲン菜

1/2束

水（つゆ用）

300ml

白だし

大さじ2と2/3

薄口醤油

小さじ2

【A】水

小さじ2

【A】片栗粉

大さじ1

作り方

• 手延べそうめんをたっぷりのお湯（分量外、100gに対して1㍑が目安）で2分ゆでます。
  ゆで上がったら手早くザルに移し、冷水で3～4回水洗いします。
  
• 鶏肉、チンゲン菜は食べやすい大きさに切ります。卵はお椀に割り入れ、よくかき混ぜて溶き卵にしておきます。
• お鍋に水、白だし、薄口醤油を入れ、火にかけます。鶏肉を入れ、火が通るまで煮込みます。
  【A】を混ぜ合わせておきます。
  鶏肉の火が通ったら水で溶いた片栗粉【A】を少しずつ入れ、とろみをつけます。
  
  
• 溶き卵を入れ、かきたまができたら②の手延べそうめん、チンゲン菜を軽く煮込みます。
• 火を止め、どんぶりに移し完成です。
  
• 【ちょっとひと手間】
  最初に鶏肉の皮目に焦げ目をつけると、香ばしさが加わってより一層美味しくなります。