乾麺（かんめん）とは、小麦粉・そば粉などに水や食塩などを加えて練り合わせた後、製麺した生麺を乾燥させ、常温で長期保存できるようにしたものです。創業当時から製造している「うどん」をはじめ、「そば」「そうめん」を取り揃えております。「手延べそうめん」は小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練り、綿実油など食用油を塗ってから、よりをかけながら引き延ばして乾燥、熟成させる製法で造られています。ヒガシフーズの手延べそうめんは島原の伝統の技で仕上げられた逸品です。